土豆新用途

土豆不光不會使人發胖,還有愈傷、利尿、解痙的功效。它能防治瘀斑、神經痛、關節炎、冠心病,還能治眼痛,只需在眼皮上貼一片土豆即可。它能製成消炎糊劑,生土豆汁能治潰瘍,而且據一位老醫生透露說,土豆皮煎湯還可以治膽結石……
  鑒於土豆有如此眾多的優點,醫生和營養學家們決定利用現代科技手段對其進行深入研究,結果發現土豆確實不愧為蔬菜中的「一寶」。它每100克中含有的熱量不足90千卡,比米飯和麵食中的熱量都少,特別是遠遠低於麵包的熱量,而且它含有相當於其自身重量2%的蛋白質,其主要氨基酸的含量幾乎與雞蛋相等。它還富含鎂、鉀、鐵等礦物質,其中鉀的含量比香蕉還高。它的維生素含量也很高,不光有維生素B1、B3、B6,還有能抗壞血病的維生素C。對那些不能多吃柑橘的人來說,土豆可以成為他們藉以攝取維生素C的主要食品。

  此外土豆如果連皮一起吃的話,你還可以從中獲取豐富的食物纖維。專家們認為這種食物纖維有利於消化,對新陳代謝很有好處。總之,長期以來一直受到不公正對待的土豆其實是一種非常好的食品。除了極個別人吃了土豆之後會對腸胃及腎有不良影響外,它基本上適合所有人食用,不論是年輕人還是老人,是深居簡出的人還是喜愛運動的人。專家建議運動員在參加比賽前大約3小時吃一盤土豆,這將大大有助於血糖含量的增高。其實橄欖球運動員一直都有賽前吃土豆的習慣,這已經成為了一項老傳統。專家們的研究證明這的確很有益處,不過需要指出的是,他們在吃土豆的同時還總是要吃一大塊牛排……

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